寻找记忆中的“蜂蜜槽子糕”

        我们的小时候虽物质匮乏,但也吃过很多值得回忆的经典美食,比如麦乳精、桔子汁、午餐肉、鸡腿面包,还有山楂果酱的大面包,当我第一次吃到这种面包的时候,是很惊艳的,一直到现在,我一直在追寻那个味道的面包,老面发酵的面包略带酸味,而山楂果酱香甜可口,配合起来,味道是那么的美,那时每当春游、秋游的时候,带上一个特别满足。
        还有我一直寻找的一款点心,就是小时候的“槽子糕”,( 槽子糕,亦称“鸡蛋糕”,河北、山西、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香。《清稗类钞》:“京人讳‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕时入槽也”。)也就是现在市面售的无水蜂蜜蛋糕,但是已经很多年,我没有吃到过小时候那种扎实、Q润口感并带着浓浓蛋香和甜甜的那种味道。而小时体弱的我兹要生病,两包槽子糕,一瓶桔子汁,病就去无,我妈总是笑说我的病是馋病。
         有一次去成都旅游,在文殊院附近的有名老字号闻酥园点心店买到了一种类似槽子糕的蛋糕,味道有75%的相似,用料也不错,,但太偏油腻,可能是在烤制过程中为防沾,而在模具上涂多了油,所以吃起来,口感还是没有找到记忆中那个古早味道。
        无论去到哪个地方,不管是当地有名的店,还是市场中的点心铺子,包括我们老家唐山,最有名的四远香糕点,都要买上类似的蛋糕尝一尝,但全是一样“商业化”的味道,无不充斥着蛋糕速发油(一种食品添加剂)的那种刺鼻的味道,每每叹息。
        今年春节回家路过北京的时候,在北京的稻香村买了一斤他们的蜂蜜无水蛋糕,不知道是不是放久了,还是用料差强人意,偏干、不够Q润,蛋用量少,总之失望,但是不能诋毁人家百年老字号,只能说吃过尝过就好。
        其实吃过的里面最相似的,有两家,有一家是在秦皇岛,山海关景区的一个七拐八拐的巷子中,一家清真点心店,据说也是当地的老字号了,那槽子糕做的真是老味道,可以给90分,但卖货的人,服务态度非常之差,让我对这个点心,也大打折扣。还有一家是——卜氏糕点,那个味道还是真的很不错,和印象中的槽子糕有超高的相似度,食材用料也好,味道绝不辜负老字号的名声,可以给95分,在所有吃过的槽子糕里非常赞,而那剩下的五分是给自已的念想了吧。

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