老式槽子糕的做法

用料  
鸡蛋         4个大颗洋鸡蛋(鸡蛋小的建议5颗)
低筋面粉 150克
蜂蜜         30克
白砂糖         80克(不喜甜减糖)
装饰白芝麻 适量
180度         20分钟 左右
1.槽子糕的做法  
室温鸡蛋四颗,约190克左右

2.面粉过筛


3.模具提前抹油


4.室温鸡蛋加糖和蜂蜜,用打蛋器打发

5.画八字,提起打蛋头八字不会消失,面糊打发就ok了!
注:这一步很重要,蛋液如果没有打发,做出的蛋糕就会硬,另外,翻拌过度消泡也会硬。
鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的,要用常温,如果想快速打发,可以隔温水(40度左右)打发。

6.分三次放入面粉,注意翻拌手法,不要画圈搅拌

7.拌匀的面糊,立体感十足。
预热烤箱185度

8.放入裱花袋,

9.放入模具八分满,撒入芝麻,放入烤箱185度20-25分钟

出炉,冷却到手的温度,密封保存,蛋糕回潮后口感更棒!
小贴士注意:这个配方面粉用量大,无水无油,蛋液打发很重要,另外翻拌过度的话,最后成品也会很硬。
最后,建议做好后冷却到手温,然后密封保存回潮后,再吃,会更好

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